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Le restaurant Neurones & papilles à St-Jérôme prend un virage vert

Le restaurant Neurones & papilles à St-Jérôme prend un virage vertCégep de Saint-Jérôme

Le restaurant pédagogique Neurones & papilles à St-Jérôme prend un virage vert.

La Fondation du Cégep de Saint-Jérôme a remis 8500 $ au programme de Gestion d’un établissement de restauration du collège pour acquérir une flotte de contenants consignés.

Tous les contenants de plastique à usage unique utilisés pour les petits plats vendus au comptoir du restaurant seront remplacés.

Cette démarche s’inscrit dans l’une des six aspirations de la nouvelle planification stratégique du cégep quant au développement durable.

Cégep de Saint-Jérôme

Source: Cégep de Saint-Jérôme

La petite histoire du N&P

Le programme Gestion d’un établissement de restauration vise l’atteinte de compétences supérieures en gestion et mise en marché, de même que des compétences avancées en cuisine, service et sommellerie. Pour les plonger dans un univers concret, les étudiants y gèrent un restaurant, le Neurones & Papilles, et un comptoir de vente de mets préparés. 

Ce « laboratoire » leur permet d’expérimenter tous les volets de la profession ; gestion du personnel, gestion des inventaires, gestion des budgets, gestion des pertes, mise en marché, cuisine et service. Le restaurant pédagogique, situé au cœur du centre-ville au 299 rue Saint Georges, est pourvu d’équipements de cuisine professionnelles et de salles de classe adjacentes.

Ouvert au public

Le Neurones et papilles est accessible au grand public à différents moments, en fonction du calendrier scolaire. Les clients de ce restaurant « pas comme les autres » contribuent aux apprentissages des étudiants du Cégep de Saint-Jérôme.

Jusqu’à maintenant, ce sont environ 45 étudiants qui sont diplômés du programme.

Le restaurant pédagogique Neurones & Papilles (N&P) a débuté ses opérations en 2013 et depuis, environ 36 midi-express en mode service alimentaire ont été servis à 1800 clients, 42 banquets gastronomiques ont été servis à 2500 clients et plus de 6500 clients lors de 108 midis table d’hôte et 108 soirs à la carte.  

En direct de 15:55 à 18:00
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