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7 recettes express pour profiter de la saison des fraises

7 recettes express pour profiter de la saison des fraises

Cet article est une collaboration avec bloomemagazine.com.

Les fraises se sont fait attendre, mais on ne perd rien pour attendre! Elles sont à leur meilleur nature, bien sûr, avant d’avoir séjourné au frigo, mais on peut aussi en faire une boisson ou un dessert express.

Voici quelques recettes toutes simples pour les apprêter.

Crème glacée express

Un dessert vitaminé, à mixer en cinq minutes au mélangeur avec de belles fraises du Québec – celles qui ont un peu ramolli sont OK – qu’on congèle pendant quelques heures. Sinon, on trouve en épicerie des fraises du Québec congelées qui sont excellentes. Dans un bol, mélanger ½ tasse (125 ml) de sucre et 1 ½ tasse (375 ml) de crème 35%. Laisser reposer 15 minutes. Mettre 3 ½ tasses (875 ml) de fraises congelées dans un mélangeur. À basse vitesse, verser lentement la crème sur les fraises, en stoppant l’appareil à quelques reprises pour bien racler le fond et les parois. La crème glacée est prête lorsque le mélange a rosi et qu’il reste de petits morceaux de fraises. Transvider dans un plat allant au congélateur, de préférence métallique. Laisser prendre au moins 6 heures. Pour le service, garnir de fraises fraîches tranchées et de menthe si on le désire.

 

Panna cotta

Dans un petit bol, faire gonfler une enveloppe de gélatine dans 2 c. à soupe (30 ml) d’eau froide. Dans une casserole, mettre 2 tasses (500 ml) de crème 35%, 1 tasse (250 ml) de crème 15%, ½ tasse (125 ml) de sucre et porter à ébullition. Dès que des bulles se forment, retirer du feu, ajouter le mélange de gélatine et 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille ou d’amande. Bien mélanger et répartir la préparation dans des ramequins ou des verrines. Réfrigérer pendant au moins 6 heures. Garnir de fraises en quartier, que vous aurez préalablement fait macérer 30 minutes avec un peu de sucre.

 

Popsicles aux fraises

Au robot, réduire en purée suffisamment de fraises en purée pour obtenir 1 tasse (250 ml) de fruits. Ajouter ½ tasse (125 ml) d’eau, 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron et ¼ de tasse (50 ml) de sucre. Laisser macérer 30 minutes au comptoir jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Verser dans des moules à popsicles et laisser prendre au congélateur pendant au moins 6 heures. 

Eau de fraises

Une belle façon d’utiliser des fraises un peu ramollies. Il suffit de les couper en fines tranches et de les ajouter à un pichet d’eau. Laisser macérer au frigo pendant 4 à 6 heures, puis retirer les fruits. Garnir d’une fraise entière et d’un brin de menthe (facultatif) au moment de servir.

Limonade aux fraises

Hacher 1 tasse (250 ml) de fraises fraîches, déposer dans un bol et ajouter ¼ de tasse (60 ml) de sucre. Laisser macérer 30 minutes, puis réduire en purée. Exprimer le jus de 4 citrons, verser dans un grand pichet, ajouter 1 litre d’eau froide, la purée de fraises, que vous pouvez passer au tamis si désiré, et terminer avec des glaçons.

 

ET EN BONUS

Eton mess

Un classique britannique aussi beau que bon. Couper environ 3 tasses (750 ml) de fraises équeutées, déposer dans un bol avec 2 c. à thé (10 ml) de sucre et laisser macérer une demi-heure au comptoir. Fouetter 2 tasses de crème 35% bien froide additionnée d’un trait de vanille et de 1 c. à thé (5 ml) de sucre. Casser grossièrement des meringues du commerce (vous pouvez aussi les faire à la maison!), mélanger le tout et répartir dans des coupes transparentes. 

Coulis

Dans une casserole moyenne, faire cuire à feu moyen 2 tasses (500 ml) de fraises en quartiers, ½ tasse (125 ml) de sucre et le jus d’un demi-citron pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient réduits en compote. Laisser refroidir complètement et garnir les panna cottas lorsque celles-ci sont bien prises.

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